Maline 75 cl

La Maline 75 cl de la Brasserie Thiriez incarne tout l’art du brassage fermier dans les Flandres françaises, cultivant un pont entre l’Histoire locale et la modernité artisanale. Issue d’un terroir façonné au fil des siècles, elle rend hommage à la tradition anglaise du Porter tout en exprimant un caractère singulier propre à la région d’Esquelbecq. Bière vivante, refermentée en bouteille et non filtrée, elle conserve une âme et une richesse aromatique évolutive qui captivent les palais les plus exigeants.

Sa robe noire, presque opaque, aux reflets rubis profonds, trahit l’utilisation de malts torréfiés de haute qualité. Dès le premier regard, elle annonce une expérience sensorielle intense, presque théâtrale. Le nez, généreux et nuancé, évoque immédiatement des notes de cacao amer, café expresso, caramel grillé et pain toasté, relevées d’une pointe de réglisse et d’épices douces. Des accents fruités de raisin noir, pruneau et mûre apparaissent, complétés d’une touche terreuse, évoquant un sol humide et riche, témoin d’un terroir authentique.

En bouche, l’attaque est ronde et veloutée, portée par une structure moyenne et une mousse crémeuse qui enveloppe doucement le palais. L’équilibre entre douceur maltée et amertume dosée instaure une belle tension, prolongée par une acidité lactique discrète mais maîtrisée, signature de la catégorie Flanders. Les saveurs se déploient progressivement : chocolat noir, café torréfié, caramel, fruits secs et compotés, auxquelles s’ajoutent des notes umami rappelant la sauce Worcestershire, les champignons sautés ou le réglisse profond. L’ensemble est dense, mais sans lourdeur, toujours porté par une fraîcheur bienvenue qui invite à prolonger la dégustation.

La Maline tient son nom d’une version mise au point initialement pour Noël 2004, rebaptisée en 2005 lors d’un séjour à Charleville-Mézières. Les malts torréfiés, presque brûlés comme un grain de café, lui confèrent sa robe caractéristique et son profil gustatif puissant. Avec ses 6 % d’alcool, elle offre une générosité maîtrisée, accessible sans excès mais avec une complexité certaine. Elle incarne pleinement la capacité de la Brasserie Thiriez à revisiter les styles « importés » (ici un Porter anglais) en les réinterprétant à travers la culture brassicole flamande locale, dans un esprit de respect des matières premières et de typicité.

Les ingrédients sont scrupuleusement choisis : eau pure, malts d’orge et de blé, houblons en pellets, épices selon la recette, levure fraîche. Aucun additif, ni colorant, ni conservateur artificiel. Le brassage s’opère par infusion, suivie d’une filtration, d’une ébullition et d’une fermentation haute, avant une garde froide de plusieurs semaines et une refermentation en bouteille. Cette méthode traditionnelle garantit une bière « vivante », dont les saveurs s’affinent avec le temps, et qui mérite d’être conservée à l’abri de la lumière et dégustée dans l’année.

À 10–12 °C dans un verre tulipe ou snifter, La Maline révèle toute sa dimension. Elle se révèle à la fois comme une bière à caractère, offrant un voyage gustatif entre torréfaction intense et fruits noirs, tout en restant élégante, équilibrée, sans excès. Elle accompagne parfaitement des plats riches : carbonnade flamande, civets de sanglier, viandes rouges en sauce, plats en sauce à base de champignons. En accord fromager, elle met en valeur les bleus crémeux, le Comté vieux, le Parmesan ou encore le Munster.

Elle supporte aussi la garde : vieillie 3 à 5 ans, elle gagne en rondeur, lisse ses arêtes, développe des notes plus subtiles de tabac, cuir, bois sec, épices fondues. À ce stade, elle devient une exceptionnelle bière de collection, à sortir dans des moments d’exception, pour prolonger une conversation ou transcender un repas.

La force de La Maline tient à son identité affirmée : un style à mi-chemin entre le Porter anglais et l’authenticité du noir de Flandres, cultivant un terroir brassicole héritier des traditions paysannes locale. La Brasserie Thiriez, née en 1996 dans l’ancienne ferme-brasserie Poitevin, s’appuie sur les savoir-faire anciens, mais aussi une exigence contemporaine, pour créer des bières vivantes, non filtrées ni pasteurisées, refermentées en bouteille. Les levures uniques, maintenues en collaboration avec un laboratoire bruxellois, assurent une signature aromatique reconnue, reflet d’un lieu et d’une méthode qualitative.

Les amateurs de bière trouveront en La Maline une curiosité rare, profonde, typée, mais jamais austère. Elle offre un équilibre subtil entre robustesse et finesse, entre amertume et douceur, entre fermentation traditionnelle et plaisir gourmand. Chaque gorgée raconte une histoire, celle d’un territoire, d’un savoir-faire et d’une générosité partagée.