Etoile du Nord 33 cl

Étoile du Nord 33 cl est une bière blonde de saison produite par la Brasserie Thiriez, installée à Esquelbecq, dans le Nord de la France. Brassée avec passion par Daniel Thiriez depuis les années 1990, cette bière incarne le mariage subtil entre la tradition régionale et une touche d’audace. Son nom, qui évoque la lumière et la direction, reflète l’orientation affirmée de cette création sur le chemin de la qualité et de la découverte.

La robe d’Étoile du Nord séduit d’abord par sa couleur blonde claire, légèrement dorée, offrant une belle limpidité. Une mousse blanche, généreuse et persistante, enveloppe le verre tulipé dès le service, garantissant une première impression visuelle réussie. À l’olfaction, elle libère des arômes frais et floraux, rehaussés de notes citronnées et épicées, avec une pincée de poivre blanc en fond, manifestation d’un houblonnage soigné. Ce profil aromatique rappelle les variétés classiques britanniques, notamment l’East Kent Goldings, utilisées en quantité généreuse pour conférer cette signature unique à la bière.

Dès la première gorgée, l’équilibre entre douceur et amertume se révèle. La bouche offre une sensation sèche et légèrement herbacée, appuyée par une amertume franche mais élégante. Le grain malté ne prend jamais le dessus, permettant aux houblons de s’exprimer pleinement et de soutenir une vivacité constante. Des arômes de citron, de poivre blanc, de levure et parfois de poire ou de caramel léger se dessinent, créant une palette complexe et rafraîchissante . Cette sensation évolue au fil de la dégustation, mêlant une finale herbacée à une légère note terreuse typique des saisons.

Avec ses 5,5 % d’alcool, Étoile du Nord se situe dans une appréciable zone de fraîcheur élancée. Elle se révèle parfaitement équilibrée et digeste, ni trop légère, ni trop puissante. Chaude ni agressive, elle mise sur la finesse et l’harmonie, optant pour une fermentation haute attentive et une refermentation en bouteille, sans filtration ni pasteurisation. Ce procédé artisanal garantit un produit vivant, avec un léger dépôt naturel en regard, à laisser reposer quelques minutes avant service.

Chaque bouteille de 33 cl est conçue pour protéger l’expression aromatique. Verre teinté, bouchon encapsulé, forme soignée : tout participe au voyage sensoriel. Le service idéal se fait entre 9 et 11 °C, dans un verre tulipé ou un verre à pied légèrement évasé. Le but : conserver les arômes volatils tout en maintenant la fraîcheur en bouche. À cette température, la mousse se développe finement, les effluves s’épanouissent et la dégustation révèle toute la richesse du houblon.

Côté terroir, la brasserie Thiriez s’appuie sur une eau pure de Flandres, dont la composition minérale est parfaitement adaptée aux bières de fermentation haute. Le malt, composé d’orge et parfois de froment, est sélectionné avec soin. Le houblonnage, réalisé principalement avec l’East Kent Goldings – variété anglaise aromatique de référence – est généreux et responsable, équilibrant finesse et expression. Les levures utilisées sont fraîches, ce qui participe à une fermentation haute propre, sans arômes indésirables, et apporte un profil levurien fruité et épicé.

Cette bière s’inscrit dans le style saison / farmhouse ale, mais avec une touche plus poussée de houblon. Ce croisement entre savoir-faire belge et inspiration anglo-franco reflète un parti pris affirmé : proposer une saison à la fois typée et accessible. Sur des sites comme Untappd ou BeerAdvocate, elle est souvent décrite comme “earthy, herbal, grassy with hints of white pepper, lemon, yeast, pear, subtle caramel and vanilla”. Cette caractérisation souligne la richesse aromatique et la diversité des notes qu’elle offre.

Évoquer Étoile du Nord, c’est aussi plonger dans l’histoire de la Brasserie Thiriez. Fondée en 1996 par Daniel Thiriez sur le site d’une ancienne ferme-brasserie, l’entreprise s’attache à relancer la tradition brassicole régionale. Une production modeste mais méticuleuse : entre 2 400 hL et 8 50 hL par an selon les sources. Un modèle familial, un respect des procédés traditionnels (infusion, filtration, ébullition, fermentation, garde), une attention aux détails techniques et organoleptiques . Sans additif, sans pasteurisation, ni filtration, chaque bière est vivante, évolutive, et conçue pour être appréciée sur plusieurs années si elle est bien conservée.

L’Etoile du Nord se déguste aussi bien en solo qu’accompagnée. À table, elle se marie avec élégance à des viandes blanches, du gibier léger, des poissons gras ou des crustacés cuisinés, ainsi qu’avec des fromages affinés ou des desserts fruités comme un cheesecake ou une tarte aux agrumes . Sa fraîcheur piquante et sa finale sèche la rendent également parfaite en apéritif, pour préparer les papilles ou accompagner des mets délicats.

Son conditionnement en 33 cl permet une consommation à température optimisée, sans gaspillage. La refermentation en bouteille lui procure une effervescence naturelle, une finesse de bulles, et une texture agréable. Le dépôt au fond est signe de vie, de continuité de fermentation, de caractère “bière sur lie”.

Même stockée, Étoile du Nord se transforme : les arômes évoluent, gagnent en complexité, en rondeur, tout en conservant leur fraîcheur caractéristique. Elle gagne alors une dimension quasi-lactée, céréalière, tout en gardant ce piquant houblonné et cette amertume herbacée. Une belle longévité.

La popularité de ce produit s’observe sur les plateformes spécialisées. Avec un rating autour de 3,5 sur Untappd, elle est considérée comme une bière de caractère, originale, offrant un très bon rapport qualité-prix (autour de 9,80 € le litre). Une référence emblématique de la Brasserie Thiriez, souvent comparée à une American Pale Ale ou une Saison franco-belge intensément houblonnée.

La logique artisanale se retrouve aussi dans la distribution : bouteilles de 33 et 75 cl, growlers de 2 L, fûts pression sur place, et vente directe à la brasserie. Les étiquetages, le design, la qualité du verre, tout vise à véhiculer l’image d’un produit sincère, enraciné, qualitatif.

Étoile du Nord incarne la vision d’un brasseur engagé, respectueux du terroir, des traditions régionales et des consommateurs avertis. Chaque gorgée témoigne de l’attention portée aux grains, aux houblons, au procédé, à la fermentation, à la garde, au service. Une belle invitation à explorer le patrimoine brassicole du Nord, au-delà des grandes brasseries industrielles, vers une expérience honnête, originale et personnelle.

Choisir Étoile du Nord, c’est s’offrir une invite à la sagesse d’un terroir, à la fraîcheur des saisons, à l’inventivité d’un artisan. Une étoile qui guide les amateurs vers une bière de caractère, à la hauteur des plus belles découvertes brassicoles contemporaines.