Maredret Altus 33 cl

La Maredret Altus est bien plus qu’une simple bière d’abbaye. C’est une immersion sensorielle dans un univers de traditions monastiques, de savoir-faire ancestral et d’inspiration botanique. Brassée en Belgique, au cœur des Ardennes, cette bière trouve ses racines dans l’Abbaye de Maredret, un lieu où la spiritualité et la nature dialoguent depuis des siècles. Chaque gorgée de Maredret Altus est le fruit d’un équilibre subtil entre science botanique et art brassicole.

Cette bière se distingue immédiatement par la particularité de ses ingrédients. L’épeautre, céréale ancienne et rustique, est au centre de la recette. Ce grain, prisé au Moyen Âge, apporte une structure particulière à la bière, avec des saveurs florales, légèrement sucrées, et une amertume douce. Il offre aussi une sensation en bouche soyeuse, très agréable, tout en soutenant l’aromatique du brassin.

Mais ce qui rend la Maredret Altus véritablement unique, c’est l’usage réfléchi de plantes médicinales, notamment les clous de girofle et les baies de genévrier. Ces ingrédients, directement inspirés des travaux de Sainte Hildegarde de Bingen – une abbesse visionnaire du XIIe siècle – apportent une dimension spirituelle et médicinale à la bière. Le clou de girofle, puissant et enveloppant, laisse une empreinte chaleureuse. Le genévrier, plus discret, ajoute une note résineuse, presque boisée, qui confère à l’ensemble un équilibre inattendu.

La fermentation mixte permet quant à elle d’enrichir encore davantage le profil gustatif de la bière. Elle combine la fraîcheur fruitée des levures hautes avec la complexité aromatique offerte par d’autres micro-organismes naturels, souvent utilisés dans les bières artisanales. Cela donne à la Maredret Altus une finale sèche, persistante, légèrement acidulée, qui appelle la gorgée suivante sans jamais fatiguer le palais.

En termes de robe, la Maredret Altus se pare d’un blond profond, presque cuivré, surmonté d’une mousse crémeuse et persistante. Son nez est à la fois épicé et herbacé, avec des effluves de levure, de céréales et de plantes. En bouche, l’attaque est franche, les saveurs se développent par strates : on découvre d’abord les épices, puis la rondeur de l’épeautre, enfin une légère sécheresse portée par les notes végétales.

Cette bière s’inscrit parfaitement dans la lignée des bières d’abbaye belges, tout en s’en démarquant nettement par sa personnalité aromatique. C’est une bière de dégustation, idéale pour accompagner un repas raffiné ou pour être savourée lentement, seule, à température de cave.

Elle trouve d’ailleurs sa place à table avec une étonnante facilité. Un fromage à pâte dure légèrement affiné, comme un comté ou un vieux gouda, révèlera tout son potentiel. Les plats à base de volaille rôtie, les risottos aux champignons forestiers, ou même une tarte aux légumes racines trouveront dans la Maredret Altus un accord de choix.

Chaque brassin est réalisé avec le plus grand soin, dans le respect des traditions et de l’identité spirituelle de l’Abbaye de Maredret. C’est une bière sincère, expressive, pleine de sens et de saveurs. Elle parle autant à l’amateur de bières artisanales qu’à celui ou celle en quête d’authenticité.

Sa teneur en alcool, modérée à 6.8°, en fait une bière équilibrée, à la fois accessible et complexe. C’est une invitation à redécouvrir le patrimoine brassicole belge sous un angle inédit, féminin et botanique. Une bière qui ne laisse personne indifférent, et qui offre une véritable expérience sensorielle à chaque dégustation.